การเก็บรักษาไข่ควรปฏิบัติดังนี้
- เลือกเก็บเฉพาะไข่ที่ออกใหม่และเปลือกสะอาด หากเปลือไข่ไม่สะอาดอาจมีเชื้อจุลินทรีย์ติดอยู่ที่เปลือของไข่ทำให้ จุลินทรีย์อาจซึมเข้าไปข้างในไข่ทำให้ไข่เสียง่าย
- ไม่ควรล้างไข่ก่อนถึงเวลาประกิบอาหาร การล้างไข่มิได้ทำใ้ห้ไข่เสีย แต่จะล้างเมือกที่เคลือบรอลเปลือกไข่ออกทำให้แ๊สและน้ำระเหขออกจากฟองไข่มากขึ้นและจุลินทรีย์เข้าไปในไข่มากขึ้น ถ้าจำเป็นต้องล้างควรทาน้ำมันพืชที่เปลือกไข่ จะช่วยให้เก็บได้นานขึ้น
- เก็บไข่ใว้ในอุณหภูมิต่ำ หากเก็บใว้ในอุณหภูมิปกติเพียง 3 วัน จะเสียเร็ว
- หากเก็บไข่ในภาชนะก็ควรเป็นภาชนะที่ปิดมิดชิด เพื่อป้องกันการระเหยของน้ำและแก็ส
ออกจากไข่ และควรเก็บในที่ปราศจากกลิ่นอับ เหม็น มิฉะนั้นไข่จะดูดกลิ่นเข้าไปทางรูเปลือกได้ - เวลาเก็บควรตั้งด้านแหลมขึ้นด้านบนเสมอ
เบอร์ไข่ไก่
น้ำหนักไข่ 71 กรัม ขึ้นไป เบอร์ 0
น้ำหนักไข่ 65-70 กรัม เบอร์ 1
น้ำหนักไข่ 60-64 กรัม เบอร์ 2
น้ำหนักไข่ 55-59 กรัม เบอร์ 3
น้ำหนักไข่ 50-54 กรัม เบอร์ 4
น้ำหนักไข่ 45-49 กรัม เบอร์ 5
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น